Epiphanie

Gâteau des rois

Nos brioches ? Elles sont au levain Mirabelle, notre marque de fabrique. Elles sont garanties sans additif, sans colorant et sans conservateur. La brioche fermente 48 à 72h pour apporter moelleux et fondant en bouche, avec un goût prononcé de brioche naturelle.

Nos fruits ? 100% melon français/italien, Nous lavons tous nos fruits confits pour leur enlever le sucre. nous les parfumons ensuite à la vanille, au citron, à la fleur d'oranger et à l'orange. La brioche entoure les fruits confits qui sont intégrés à la main, à l'ancienne. Ils ne sont pas dispersés dans la pâte !

Notre beurre ? Il est français.

Galette

Comment réalise-t'on notre feuilletage ? Nous réalisons un feuilletage inversé, la technique la plus ultime pour un feuilletage ultra léger alliant croustillance et fondant en bouche.

La crème d'amande est réalisée à base de poudre d'amande pure. Nous n'utilisons pas d'arome artificielle pour remplacer l'amande par de la farine (coucou 👋 les galettes industrielles).

Gâteau choco-noisette

🚨 Alerte gourmands !

Nous torsadons une brioche feuilleté légère et croustillante pour réaliser une couronne ultra gourmande. 

Nous réalisons un praliné noisettes, agrémenté de morceaux de noisettes croquantes que nous venons pocher dans notre brioche. A cela, nous ajoutons une pâte de chocolat onctueuse que nous pochons sur la brioche. Des petites noisettes caramélisées viennent sublimer le tout. Moelleux, fondant et croquant, c'est une petite tuerie.

Fèves - collection 2026

La collection 2025 met à l'honneur l'art du pain autour de 10 grands classiques de la boulangerie française. 

Formats

De 1 à 8p en format standard.

Nous réalisons également des formats XXL allant jusqu'à 100 personnes !